[365+274/365] 程家大肉改良版本之─「陳」家大肉

這是跟著安琪老師學的，

因為我們家口味淡，所以把「程」家大肉改了一下調味變成

「陳」家大肉～一看菜名就知道是阿木主廚

備料：梅花肉兩斤((肥瘦可以再自己調或者是請肉販幫忙))、蔥八支、薑、八角
　　　月桂葉、統一四季醬油五匙、酒三大匙、冰糖、棉繩
小叮嚀：我們家調味也是用安琪老師的，只是我們的肉量增加，相對之下我們的味道就淡
　　　　至於醬油要多少就是看用的是哪一牌的醬油，畢竟醬油鹹甜不一

1. 梅花肉用棉繩綁成圓柱形
　((竊以為這是最難的部分，阿木第一次綁得真的很花俏、第二次做就很整齊XD))

2. 接著先把捆好的肉放進鍋裡煎一煎走油、上色定型

3. 利用這些油把蔥薑八角放進去炒一炒

4. 再放入梅花肉捲，加入醬料、適量的水滷煮
　時間約莫一個半小時。關火後要再悶一個小時

5. 取出肉捲切片，再放進電鍋加熱，
　切記醬汁要另外用炒鍋加熱至濃稠
　這就是我第二次加熱的時候直接放到電鍋裡的模樣，跟第一張圖就差很多了吧～
 

6. 最後在淋上點麻油就可以了！
　如果想要漂亮兒點，可以在旁邊先舖上豌豆苗或者是菠菜唷